쫄깃한 식감을 살리면 요리가 달라져요
새송이버섯은 저렴하면서도 활용도가 높은 재료라서 자취생부터 주부까지 자주 찾는 식재료예요. 하지만 막상 요리해 보면 물이 많이 나오거나 식감이 흐물해져서 아쉬운 경우가 많아요.
특히 팬에서 볶을 때 수분 조절이 제대로 되지 않으면 풍미가 떨어지고 밍밍해지기 쉬워요. 그래서 간단한 요리지만 기본 원리를 아는 것이 중요해요.
제대로 된 새송이버섯요리를 만들기 위해서는 재료 손질과 조리 과정에서 몇 가지 포인트만 지켜주면 충분해요.
| 새송이버섯 | 3개 | 길게 썰기 |
| 간장 | 2큰술 | 기본 양념 |
| 설탕 | 1작은술 | 단맛 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 풍미 |
| 식용유 | 2큰술 | 볶기용 |
| 참기름 | 1큰술 | 마무리 |
| 후추 | 약간 | 향 |
| 대파 | 약간 | 고명 |
| 통깨 | 약간 | 고소함 |
| 1 | 버섯 손질 |
| 2 | 팬 예열 |
| 3 | 버섯 먼저 굽기 |
| 4 | 양념 넣기 |
| 5 | 수분 날리며 볶기 |
| 6 | 마무리 및 플레이팅 |
재료 손질과 팬 굽기가 맛의 시작이에요
새송이버섯은 물에 오래 씻기보다는 키친타월로 닦아주는 것이 좋아요. 물을 많이 머금으면 조리 과정에서 수분이 과하게 나와 식감이 떨어질 수 있어요.
버섯은 너무 얇게 썰기보다 도톰하게 썰어야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
이 과정은 새송이버섯요리에서 식감을 좌우하는 가장 중요한 단계예요.
팬을 충분히 예열한 뒤 기름을 두르고 버섯을 올려주세요. 처음부터 뒤집지 말고 한쪽 면을 충분히 구워야 겉면이 살짝 노릇해지면서 풍미가 살아나요.
많은 분들이 바로 뒤집거나 자주 건드리는데, 그러면 수분이 나오면서 식감이 흐물해질 수 있어요.
양념 타이밍과 수분 조절이 핵심이에요
버섯이 어느 정도 구워진 뒤에 양념을 넣어 주세요. 간장, 마늘, 설탕을 넣고 빠르게 볶아야 양념이 잘 배어요.
처음부터 양념을 넣으면 버섯에서 수분이 많이 나오면서 볶음이 아니라 조림처럼 될 수 있어요.
그래서 새송이버섯 요리에서는 양념을 넣는 타이밍이 정말 중요해요.
이때 불을 중불에서 유지하면서 수분을 날려주는 것이 포인트예요. 수분이 적당히 날아가야 식감이 쫄깃해지고 양념이 농축돼요.
마지막에 참기름과 후추를 넣으면 고소한 향이 살아나요. 플레이팅할 때 대파와 통깨를 올리면 훨씬 먹음직스럽게 완성돼요.
실패 없이 만드는 실전 팁과 보관 방법
새송이버섯 요리를 할 때 가장 흔한 실수는 팬 온도가 낮은 상태에서 시작하는 것이에요. 그러면 수분이 먼저 나오면서 식감이 망가질 수 있어요.
또 너무 자주 뒤집으면 버섯이 수분을 잃지 못하고 눅눅해질 수 있어요.
그래서 새송이버섯 요리에서는 팬 굽기와 불 조절이 핵심이에요.
양념을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 조금씩 추가하면서 간을 맞추는 것이 좋아요.
보관 방법은 간단해요. 냉장 보관 시 2일 정도가 가장 맛있게 먹을 수 있는 기간이에요. 시간이 지나면 식감이 떨어질 수 있어요.
간단하지만 제대로 만들면 고기 못지않은 만족감을 주는 메뉴라서 자주 활용하기 좋아요.
그래서 새송이버섯 요리를 제대로 익혀두면 빠르게 만들 수 있는 집밥 레시피로 활용도가 높아요.
한눈에 정리하는 새송이버섯 레시피
| 재료 준비 | 버섯과 양념 준비 |
| 손질 | 물기 제거 후 도톰하게 썰기 |
| 조리 시작 | 팬 예열 후 버섯 굽기 |
| 양념 | 간장, 마늘 등 넣기 |
| 볶기 | 수분 날리며 볶기 |
| 마무리 | 참기름, 고명으로 완성 |
재료손질부터 완성까지
10분도 걸리지않는
초간단 새송이버섯요리
쉽게 만들지만 정말 맛있어요
노릇노릇하니 정말 맛있어보이죠?!
마트에서 손쉽게 살수있는 새송이버섯. 국이나 반찬으로 많이 활용하고 있는데요. 가끔씩 한번씩은 버터를 넣어 새송이버섯요리를 해주고 있어요. 고소한 버터향과 쫀득한 마늘, 단짠한 간장과 설탕으로 정말 간단하게 만들수 있는 버터구이. 쭉쭉 찢어서 먹어도 맛있고 통으로 입안에 가득넣어 씹어도 맛있는 새송이버섯요리 어떻게 만드는지 알려드릴께요~
재료
새송이버섯3개,버터1cm 한토막,
다진마늘0.5,간장3,설탕2
일정한 크기로 썰어야지 맛이 똑같이 배겨 맛나요
이번 새송이버섯요리 버터구이는 버섯3개로 만들었어요. 먼저 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 양념이 스며들지않으니 적당한 크기로 썰어주는게 좋은데요. 1cm 덜되게 썰어주는게 좋답니다.
버섯만 썰어주면 바로 굽기시작하면 되는데요. 버터구이인만큼 버터와 함께 구워줄꺼에요. 버터는 약 1cm크기로 한번 썰어서 달궈진 팬위에서 살살 녹혀주세요. 다녹았을때 썰어두었던 새송이들을 올려주는데요. 여기서 중요한건 버섯에 버터가 양면으로 골고루 뭍어날수있게 팬위에 버섯을 올린후 바로 뒤집어서 반대쪽면에도 버터를 입혀줍니다.
처음에 바로 뒤집지 않으면 버터가 버섯 한쪽면에만 흡수해서 없어져버려요. 그러니 양면 골고루 뭍히기 위해서는 바로 뒤집어 주어야한답니다. 이렇게 골고루 버터를 뭍인다음에는 노릇하게 구워주면 되요. 구워질동안 양념장을 만들어볼께요.
어른숟가락 기준으로 간장3,설탕2,다진마늘 반스푼을 넣어서 골고루 섞여주면 벌써 양념장이 다 만들어졌어요. 새송이버섯요리 라고 하지만 요리치곤 정말 간단하죠?! 이렇게 간단하지만 한번 맛보면 자꾸 먹고싶어질 만큼 맛있는 요리랍니다. 그래서 한번 만들고나면 두번째 세번째는 레시피 없이도 금방 만들수 있는 새송이버섯요리 에요.
양념장은 바로 붙지않고 버섯에 분배해서 뿌려줍니다.
만들어진 양념장을 바로 부워버리면 어떤건 짜고 어떤건 싱겁게 되어버리더라구요. 그래서 각 버섯에 올려주듯이 양념을 분배시켜주세요. 그리고 뒤집으면서 골고루 양념을 입혀줍니다. 노릇노릇하게 한번 더 구워주면 새송이버터구이 완성이에요. 정말 쉽죠?! 많이 익히면 익힐수록 마늘과 설탕때문에 쫀득한 맛을 느낄수있어요.
접시에 차곡차곡 담고 마지막으로 파슬리가루를 뿌려주면 새송이버섯요리 버터구이가 완성되었어요. 집에 파슬리가루가 있어서 뿌려주니 더 근사해졌죠?! 파슬리가루가 없다면 쪽파 또는 깨를 솔솔 뿌려서 데코해주어도 괜찮아요. 단짠단짠한게 진짜 맛있는 새송이버터구이. 만드는 요리시간이 10분도 안걸릴만큼 진짜 금새 만들수있어요.